Batátové lasagne

Papriky omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Cuketu a lilek nakrájejte. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Kostky lilku opečte dozlatova (nejdříve absorbují veškerý olej, ale pokud je budete vařit dostatečně dlouho, znovu ho pustí). Poté lilek vyjměte z pánve a nechte ho trochu okapat.

Opečte cibuli, česnek a papriky. Přidejte cuketu a opečte. Zalijte rajčatovým protlakem a znovu přidejte lilek. Ochuťte solí, pepřem a Provensálským kořením.

Kukuřičný škrob vmíchejte do několika lžic rostlinného mléka do hladka. Zbývající mléko zahřejte a rozpusťte v něm máslo. Směs kukuřičného škrobu vmíchejte do horkého mléka a za stálého míchání přiveďte k varu. Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Vymažte zapékací mísu trochou olivového oleje a dno vyložte tenkými plátky batátů (měly by být silné asi 2 mm a mohou se mírně překrývat).

Poté přidejte ratatouille a bešamel. Přidejte další vrstvu plátků batátů. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny plátky. Vrchní vrstva by měla být bešamel.

Lasagne můžete dle libosti posypat sýrem (u veganských variant ho vynechejte) a pečte je v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut.